野菜不等于绿色食品

2019年05月15日 来源:

随着社会的进步和人们意识的更新,膳食营养平衡、公道已深入人心。人们已不满足于人工栽培蔬菜的供给,而把眼光转向房前屋后、田埂地边、树林里、山坡上到处都生长的野菜。很多人认为,野菜生于自然,没有施化肥、农药,应当是安全、“绿色”的食品。野菜果真1点污染也没有吗?野菜究竟是天然绿色食品吗?相信很多人也很关心这个问题。那就请跟随我们1起探究野菜的奥秘世界。

野菜不等于“绿色”

近几年来,野菜逐渐遭到广大市民的青睐。分析缘由有3:1是野菜营养较丰富,如含有人体必要的多种氨基酸,微量元素,食用纤维等;2是野菜普遍带有特殊的清香,口感颇好;3是绿色、健康,顺应了人们回归大自然和减肥瘦身的消费潮流。但它并不是人们所真正想象的那样绿色、健康。由于绿色植物对大气具有净化作用,不但能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物,而且对空气和土壤中的有害气体,化学成分具有过滤作用。如果这些野菜生长在污染地带,受污染就是很自然的事,并且污染物还较难清洗干净。故此,将野菜同等于绿色食品,是不科学的。

温馨提示:切忌到公路边,工矿区,污水渠旁,医院附近采摘野菜食用。

野菜的营养价值

民间千百年来就有食用野菜的风俗。现代的1些商家和饭店也开发出众多的野菜产品和菜肴。消费者也非常爱吃。野菜营养丰富,听说在大城市野菜做的菜肴,都与山珍海味并列,且价格不菲。经营营养析测定,许多野菜中均含有丰富的胡萝卜素和多种维生素,其含量1般均高于栽培蔬菜,与栽培蔬菜比较,野菜的蛋白质含量要高20%。野菜还含有各种矿物资,如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元素。

食用野菜的方法

据了解,我国的野菜资源比较丰富,品种约有6000余种,常被零星采食的也到达100多种。但是,我国目前对野生植物的开发利用量只有其蕴藏量的5%左右,大量的山野菜资源仍处于待开发利用状态。

随着食用“绿色消费”观念的兴起,喜欢吃野菜的人愈来愈多,市民们不但在集市上购买,还亲身到郊外去采摘。民间风俗中野菜的吃法很多,主要有凉拌、炒吃、烧汤、做馅料等几种。野菜是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。另外,为了安全起见,在食用野菜前,在清水里浸泡两小时以上进行解毒后再食用。

温馨提示 :不要不懂装懂,胡乱采摘野外植物当作野菜食用。

食用不当的危害

野菜之所以是野菜,是由于它具有较强的适应环境的能力。为了适应卑劣的环境,植物(包括野菜)在长时间的生长繁衍进程中,会产生某些毒性物资,以抵抗外来侵害。

虽然野菜营养丰富,但并不是所有野菜都可以食用。冒然食用可能致使食品中毒,轻者腹痛、恶心、呕吐,重者可出现呼吸困难,心力衰竭、意识障碍,乃至死亡。

温馨提示:不吃很少食用或人们没有食用过的野生植物,选食经过民间百年流传下来,经过食用证实无毒、健康的野菜,食用时先将其热水煮,再用凉水漂浸然后烹调。

野菜营养丰富,虽然民间食用野菜已有很久的历史。但一样的野菜,不同的生长环地步域都会给野菜食用的安全性带来疑问。食用野菜是1门学问,相信随着科学的进步和科普知识的普及,人们将会更加明智地选择野菜。好在1些地方已开始进行野菜的人工栽培,相信市民们吃上安全,放心的野菜为时不远。

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