谁冤枉了食品添加剂图

2019年05月15日 来源:

作为1个以食为天的中国人,如今的你是否是对食品中的各种添加剂都心存顾虑呢?近日,国内医学保健杂志《大众医学》联合新浪健康频道对市民进行了1次上调查,并约请中国疾病预防控制中心食品营养与安全研究所的权威专家对百姓关注的相干问题进行了详细论述。究竟是添加剂本身就不允许被添加在食品中还是由于我们的不了解而冤枉了它呢?我们这就给你详细阐释。

对待添加剂,不能1刀切

食品添加剂是指为改良食品品质和色、香、味,和为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。目前,我们的生活中能有这么多满目琳琅的食品可供选择,食品添加剂在其中扮演的角色不可藐视。但同时我们也被苏丹红、3聚氰胺等1系列因添加剂而引发的健康危机所震惊。

使用非法添加剂或过度使用添加剂确切是个问题,但如果因惧怕添加剂所带来的安全问题而把食品添加剂看做毒害而1刀切的话,其实不能解决任何问题。相反,并且由于没有防腐剂,许多食品会在极短的时间内腐败变质,不但产品的货架期大大缩短,我们也将面临微生物危害的危险。我们的平常生活已离不开食品添加剂。

因而可知,我们要做的是学会与食品添加剂和谐相处,发挥它对人类的有益作用,避免其负面作用。

4大认识误区

通过调查我们发现,超过90%的人认为食品添加剂不同程度地要挟着食品安全;只有不到40%的人认为只要按规定使用,食品添加剂对人体是无害的。由此看来,人们对食品添加剂带来的食品安全问题已相当重视,但同时也存在很多认识误区和盲区,以下4个误区就很典型。

误区1:轻信宣扬语

解析:消费者应当理性对待“不含食品添加剂”“不含防腐剂”等宣扬用语。由于这些宣扬用语的条件是把防腐剂等食品添加剂看做是不好的东西,这个条件本身就是不科学的。

我们知道,在保证消费者安全和工艺必要性的情况下公道使用食品添加剂,对食品工业的发展是非常必要的。对有些食品,标签上标识“不含防腐剂”多是由于这类食品不需要使用防腐剂,例如1些高糖、高盐的食品,其本身的高糖和高盐特性具有抑制微生物的作用。所以这些宣扬用语大多是利用消费者对食品添加剂的误解来宣扬自己的产品。

误区2:合成都是有害的

解析:许多人在看到食品上写着“不含人工色素”这样的标语时,通常就会放下心来认为它没有添加色素,是无害的。而事实上色素指的是我国食品添加剂使用规定中的着色剂,依照来源大致可以分为天然着色剂和人工合成着色剂。

人们1般对天然色素的安全感要高于人工合成色素,所以1些商家就利用了这1点来宣扬“不含人工色素”。其实只要是依照规定批准使用的人工合成着色剂,都经过严格的安全性评价,不会给消费者带来健康危害。

误区3:天然就代表安全

解析:食品添加剂的安全性其实就是对消费者带来健康危害的风险性,这类风险性是与食品添加剂本身的毒性和人体对它的摄取量密切联系在1起的。

所以,天然与合成其实不是食品添加剂安全与不安全的代名词,因此辨别添加剂安全与否的关键在于利用科学的手段进行评估的结果。

误区4:达标就可以任意使用

解析:虽然依照标准规定使用的食品添加剂不会给消费者带来健康危害,但是其实不提倡为所欲为地食用各种含食品添加剂的加工食品。

3种鉴别策略

花样繁多、功能各异的食品添加剂是食品行业不可或缺的重要原料。权威专家1致认为,严格依照国家规定使用食品添加剂,1般不会对健康造成危害。那末我们怎样才能尽量避免食品添加剂带来的安全隐患呢?

策略1:多问几个为何

在选购食品的时候,我们应带着疑问:为何这类火腿色采这么鲜明?为什么这类冰淇淋这么便宜?为何这类大米这么香?为何这类面粉这么白?为何这类蔬菜沙拉1直不会蔫?

具有了这类简单的怀疑精神后,如果我们购买的食品色泽、味道、形态等超出了我们的常识,就能够怀疑添加了非法添加物或有滥用食品添加剂的情况存在。

策略2:切莫贪小图方便

通过量年的监督检查发现,大多数通过正规厂家生产销售的食品,不容易产生滥用、误用食品添加剂的现象。消费者不要为了1时的方便或贪小而购买1些小作坊生产的食品,由于这些生产者没有公道使用食品添加剂的意识,其本身也不具有正确使用食品添加剂的条件。

策略3:学会查看原料表

在购买食品时,除看生产日期外,还要养成看标签和原料表的习惯,做到明明白白消费。依照预包装食品的标签要求,在食品中添加了食品添加剂必须要依照规定进行明确的标识。

因此,如果想了解自己选购的食品中添加了哪些食品添加剂,可以在购买时详细查看食品的标签,通过标签获得我们想了解的内容。(部份文字由《大众医学》供稿)

□整理 韩学晶 金 平

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